今年國(guó)慶、中秋雙節(jié)一并休假，公休假日有八天之多。人們安排各種娛樂(lè)休閑節(jié)目盡情暢享這個(gè)悠長(zhǎng)假期，或與親友們聚餐，放開(kāi)肚皮大嘆美食;或出外游玩，跋山涉水;或熬夜玩樂(lè)，作息晝夜顛倒。幾天下來(lái)，不少人出現(xiàn)消化不良、上火、疲倦乏力等不適。針對(duì)上述狀況，廣東省中醫(yī)院中藥師、藥膳專(zhuān)家佘自強(qiáng)推薦以下特色靚湯，希望能幫助準(zhǔn)備返工的朋友調(diào)理好狀態(tài)，讓身體回到正軌。

　　下火潤(rùn)燥篇

　　粉葛眉豆煲生魚(yú)

　　材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚(yú)1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切塊;眉豆、赤小豆浸透;蜜棗去核;陳皮浸透;生魚(yú)宰后洗凈，煎至微黃。以上材料一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火滾沸后改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3-4人量。

　　民間認(rèn)為，粉葛有清熱潤(rùn)燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤(rùn)的蜜棗，尤為清潤(rùn)鮮美，有清熱、潤(rùn)燥、去骨火的作用，適宜節(jié)假日之后一家大小飲用。

　　干瑤柱豆腐西洋菜羹

　　材料：豆腐2大塊、干瑤柱30克、蛋清2個(gè)、西洋菜400克、生姜3片。

　　烹制：豆腐稍滾沸，壓散;西洋菜洗凈切碎;蛋清加入少許清水拌勻;干瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)，和姜、干瑤柱滾沸后，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌勻，下適量鹽和麻油便可。為3-4人用。

　　秋季天氣干燥，吃一些羹湯較為滋潤(rùn)。此湯男女老少皆宜，有清熱降火之功。

　　鮮干苦瓜燉蠔豉

　　材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蠔豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。苦瓜去瓤，切塊;苦瓜干浸泡，切段;蠔豉浸軟;豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加入冷開(kāi)水1500毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)味飲用，此量為3-4人用。

　　熬夜、煙酒、嗜食煎炸辛辣，是人們過(guò)節(jié)期間容易出現(xiàn)的生活習(xí)慣，針對(duì)這種情況的湯水要清熱、清潤(rùn)而“墜火”(即“下火”)。鮮干苦瓜燉蠔豉便是其中之一了。苦瓜雖苦，但苦味性涼，有清心開(kāi)胃的效果。苦瓜干是廣東民間常用的蔬瓜干品，它與蠔豉一樣特別能“墜火”，且蠔豉還滋陰補(bǔ)益并鮮美惹味。合而為燉湯，清熱下火而不寒涼，清潤(rùn)可口而又補(bǔ)益，男女老少皆宜。

　　去除疲勞篇

　　紅蓮子紅棗燉雪蛤

　　材料：紅棗(去核)10個(gè)、雪蛤40克、冰糖適量、紅蓮子40克、高麗參10克。

　　烹制：紅蓮子浸泡后去衣、去芯;紅棗稍浸泡，洗凈;高麗參隔水蒸軟，切片;雪蛤氽燙泡發(fā)好。所有材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水750毫升，加蓋隔水燉2小時(shí)便可，此量可供3-4人用。每周1-2次。

　　長(zhǎng)假過(guò)后，由于體力過(guò)分透支，使得人往往返工后疲憊不堪，此湯尤其適合身體疲勞的人群。

　　黃豆煲魚(yú)骨

　　材料：黃豆80克、魚(yú)骨500克、姜3片、陳皮1/3個(gè)。

　　烹制：黃豆、陳皮洗凈浸泡，魚(yú)骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

　　黃豆有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，魚(yú)骨亦富含鈣質(zhì)而又脂肪極少，合而為湯，能補(bǔ)鈣健骨，提高免疫力。尤其適合假期活動(dòng)較多、奔波勞累的人群。

　　小兒調(diào)理篇

　　白果芡實(shí)薏米煲牛草肚

　　材料：白果15個(gè)，芡實(shí)50克、薏米40克、牛草肚400克、生姜3片。

　　烹制：白果、芡實(shí)、薏米洗凈，浸泡;牛草肚由售者處理干凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即汆水)，切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽、油便可。為3-4人用。

　　孩子在假期中活動(dòng)多，吃的食物又比較雜，身體疲憊，胃口不好，需要好好調(diào)整。白果能斂肺潤(rùn)肺;薏米能健脾利水;牛草肚能袪積滯、健脾胃。合而為湯，清潤(rùn)可口，有健脾胃、祛積滯之功。

　　谷芽麥芽牛肚湯

　　材料：谷芽、麥芽各15克，牛肚1個(gè)、紅棗(去核)6個(gè)、生姜3片、淮山30克、陳皮1/4個(gè)

　　烹制：各藥材洗凈，稍浸泡;牛肚洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣，洗凈切片。將所有食材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

　　此湯具健胃益脾、消食化滯之功，十分適宜在不思飲食或消化不良時(shí)進(jìn)飲。